SousVide deriva dal termine francese “sotto vuoto” e consiste in una tecnica di cottura gourmet impiegata dai più rinomati chef. La tecnica consiste nel cucinare alimenti precedentemente messi sottovuoto in appositi sacchetti (che non rilasciano sostanze nocive durante la cottura) e quindi immersi in una vasca d’acqua mantenuta a temperatura controllata.
SousVide Supreme è stato il primo forno ad acqua realizzato per uso domestico ed è oggi il più sofisticato presente sul mercato. E’ dotato di un pannello di controllo che garantisce estrema precisione nella realizzazione di ogni piatto, fondamentale per mantenere inalterati tutti i principi nutritivi degli alimenti.
Caratteristiche del prodotto
SousVide Supreme Demi è dotato di una vasca per la cottura della capienza di 9 litri e di dimensioni 25x32x17 centimetri mentre le misure esterne sono 29x28x33 centimetri.
Per impostare i tempi ed i gradi di cottura dispone di un grande Display Digitale Led di precisione.
Il SousVide Supreme Demi è munito di controller PID che garantisce la costanza della temperatura entro 0,5 gradi Celsius per l’intera durata del processo di cottura indipendentemente dalla durata di esso. Il timer integrato visualizza ad un minuto di risoluzione, è impostabile da 0 a 99 minuti ed è dotato di segnale acustico ripetuto per segnalare il termine del processo cottura.
L’intero apparecchio è dotato di certificazione CE, dispone di isolamento a doppia parete così che l’esterno risulti freddo al tatto, il coperchio in alluminio è studiato per sigillare la vasca di cottura e non permettere la fuoriuscita del vapore.
Il consumo energetico di una SousVide Supreme Demi una volta raggiunta la temperatura di cottura è pari ad una lampada da 60W.
Il SousVide Supreme Demi Promo Pack include, oltre alla macchina per la cottura sottovuoto in acqua, anche un apparecchio per il sottovuoto professionale ed un set di sacchetti per iniziare subito a cucinare.
Principali funzioni
SousVide Supreme Demi permette di cuocere i cibi a lungo, da 1 minuto a ben 99 ore, il timer incorporato spegne dispone di segnale acustico ripetuto udibile ma non spegne la macchina al termine del ciclo di cottura.
La temperatura di cottura è facilmente impostabile tra i 30 ed i 99° Celsius mentre il coperchio si trasforma in pratico vassoio al momento di estrarre il cibo dalla macchina.
La cottura a bassa temperatura concessa da SousVide Supreme Demi permette di mantenere inalterati tutti i principi nutritivi salvaguardando tutte le vitamine, le proteine ed i sali minerali presenti all’interno degli alimenti. Inoltre, il sottovuoto evita il propagarsi di cattivi odori, al contrario della tradizionale cottura.
Tutte queste funzioni permettono di avere una cucina sana, risparmiando tempo ed energia nella preparazione dei piatti. Basterà impostare tempo e temperatura come da istruzioni per dei risultati eccellenti e gustosi senza doversi preoccupare di pulire pentole unte e maleodoranti. Per pulire l’apparecchio sarà sufficiente vuotarlo dall’acqua e asciugarlo con un panno morbido.
Consigli pratici per l’uso
Utilizzare il SousVide Supreme è facile, basterà seguire il manuale d’uso in dotazione e si potranno realizzare squisite pietanze. Per iniziare basterà pulire e preparare gli alimenti da cuocere, condendoli con erbe o spezie a seconda della ricetta. Quindi si procede con il sottovuoto, i cibi vanno inseriti in appositi sacchetti realizzati per questo speciale tipo di cottura, le buste, infatti, non devono rilasciare sostanze dannose alla salute durante il processo di cottura. Scegliere quindi solo sacchetti per il sottovuoto di qualità e adatti alla cottura in acqua ad alte temperature.
Quindi riempire la vasca del SousVide Supreme secondo istruzioni ed immergervi il sacchetto sigillato con gli alimenti da cuocere. Chiudere il coperchio ed impostare i parametri secondo le istruzioni della ricetta. SousVide Supreme penserà alla cottura e non resta che attendere che il cibo sia cotto a puntino.
Caratteristiche tecniche
Modello: SVS09L
Capienza: 9 litri
Potenza: 220-240V
Dimensioni esterne: 29x28x33 centimetri
Dimensioni vasca interna: 25x32x17 centimetri
Peso: 4.1 Kg
Capienza: 9 litri
Display: Digital Led
Temperatura: 30°-99° C
Regolazione temperatura: 0.5°C
Pro e contro
La cottura in sacchetti per il sottovuoto permette sicuramente di mantenere inalterate le proprietà nutrizionali di ogni alimento, dall’altro canto, questo tipo di cottura sottovuoto in acqua richiede molte ore e quindi la cottura di ogni singolo piatto va organizzata in anticipo tenendo conto del tempo richiesto per la cottura. Questo potrebbe essere anche un pro, perché una volta impostata la macchina, lei farà tutto da sola, non resterà che attendere, e magari rilassarsi nel frattempo, per gustare poi il piatto una volta pronto.
Se da un lato questo sofisticato apparecchio per la cottura in acqua è stato pensato per essere alla portata di tutti, dall’altro potrebbe non essere semplice utilizzarlo per le ricette più complesse. Imparare ad utilizzarlo nel migliore dei modi potrebbe richiedere tempo e pazienza, soprattutto per chi cerca di realizzare un piatto personalizzato sperimentando senza seguire il manuale.
Il SousVide Supreme Demi ha una vasca della capacità di 9 litri mentre la sorella maggiore, SousVide Supreme, ha ben 11 litri, questo influisce sicuramente sulla quantità di cibo che è possibile cuocere contemporaneamente.
La pecca principale, è forse il coperchio che risulta sprovvisto di isolamento termico integrato.
Rapporto qualità prezzo
Il prezzo è nella media per la tipologia di prodotto, soprattutto considerata la qualità dei materiali utilizzati. Un apparecchio professionale che permette di cucinare comodamente a casa propria impiegando una tecnica gourmet utilizzata dai grandi chef. Ovviamente esistono apparecchi a prezzo inferiore ma SousVide Supreme garantisce di poter portare nella propria cucina un macchina di grande precisione e stile degna dei migliori cuochi.
Il SousVide Supreme Demi Promo Pack include anche la macchina per il sottovuoto Sous Vide VS3000 e due scatole di sacchetti per il sottovuoto.
Conclusioni finali
SousVide Supreme Demi Promo Pack è perfetto per chi desidera approcciarsi a questo metodo di cottura perché offre un apparecchio straordinario, preciso e di alta qualità al quale vengono aggiunti la macchina per il sottovuoto e dei sacchetti.
Si tratta di una macchina all’avanguardia per chi cerca una cucina raffinata e che mantenga inalterate tutte le qualità degli alimenti, dal gusto ai principi nutritivi. SousVide Supreme permette di cucinare senza sporcare, senza sprechi e ottimizzando i tempi di preparazione per un risultato da veri chef.